100% Mtsvane. Heldere, strogele kleur met groene reflectie. Rijk boeket met hints van witte en gele pruimen in combinatie met tonen van citrus. Het palet wordt gedomineerd door zacht maar intens fruit begeleidt door een levendige aciditeit. Interessant en spannend karakter. Mooi evenwicht en maximale expressie van de smaak in de vrij lange finale.

Excellent als verfrissend en licht aromatisch aperitief. Ook heerlijk bij gevogelte, vis en verschillende salades.

klimaat

Kakheti heeft een gematigd landklimaat met warme tot hete zomers en milde droge winters dat sterk bepaald wordt door de nabij gelegen Kaukazus. Net als in Toscane zijn de dagen vrij warm terwijl de nachten sterk kunnen afkoelen wat ideaal is voor een gelijkmatige en trage rijping.

ondergrond

Wijngaarden op 480 tot 500m hoogte. De bovenlaag bestaat uit klei en stenen die boven op een dikke laag van zachte kalksteen (Carbonaatgesteente) zijn gelegen.

vinificatie

De druiven worden onmiddellijk van hun steeltjes ontdaan en gekoeld tot 5-6°C in roestvrij stalen vaten. Daar ondergaan ze een koude maceratie onder de bescherming van inert gas om oxidatie te vermijden. Het geklaarde sap wordt overgeheveld en de fermentatie wordt opgestart onder gecontroleerde temperatuur (14-15°C). Daarna rijpt de wijn verder op zijn fijne droesem (Lie) alvorens botteling.