lichte kleur met groene nuances. Frisse en minerale neus met groene en levendige smaken van citrusvruchten en Granny Smith. Een fijne romige toets verzacht zijn scherpe kantjes een beetje. Heerlijk droge en strakke afdronk die licht tintelend in de mond achter blijft.

Minerale stijl met veel citrus die zich laat smaken bij allerlei zeevruchten, kip salades, Carpaccio van zalm of tonijn en geitenkaas.

klimaat

Het klimaat op de Etna is wisselvalliger dan op de rest van Sicilië. Overdag kan het er heel heet worden terwijl 's nachts de temperaturen weer snel kunnen dalen. In het algemeen warme en droge zomers terwijl er de rest van het jaar regelmatig eens neerslag kan vallen. Dit geldt zeker voor de Carricante die op grote hoogte gedijt (700-1200m hoogte).

ondergrond

Arme bodems op de flanken van de Etna van vulkanische oorsprong. Hoog gelegen wijngaarden.

vinificatie

Druiven worden met de hand geplukt. Na een temperatuur gecontroleerde fermentatie op inox vaten wordt hij nog eens een dik half jaar op zijn Lie (droesem) gelaten om zijn scherpe karakter enigszins af te ronden.