Licht geel, met groene reflectie. Kleine bubbels stijgen snoervormig op om langzaam de karakteristieke kroon te vormen. De neus is verfijnd met noties van exotisch fruit, brioche en karakteristieken van veroudering. Zeer aangenaam, verfijnd en blijvend in de mond. Droog, romig en verfrissend met een elegante, evenwichtige en lange afdronk.

Edel en smaakvol aperitief met voldoende diepgang en complexiteit om een uitgebreid assortiment aan gerechten aan te kunnen. Cava met champagne allures.

klimaat

Een gematigd mediterraans klimaat met een maxima van 27,8ºC en minima van 2,6ºC. Het jaarlijkse gemiddelde bedraagt 14,4ºC. Er valt tussen de 500 en 600 mm neerslag per jaar en de zon schijnt gemiddeld 2 548 uur per jaar. De Penedès beschikt over 3 treden in hoogte (0-250m, 250-500m en 500-800m) waarbij iedere keer het klimaat door die hoogte mee beïnvloed wordt.

ondergrond

De ondergrond is rijk aan klei en kalksteen. Ook hier speelt de hoogte een rol. Hoe lager hoe meer zand en kalk, hoe hoger hoe meer klei men terugvindt.

vinificatie

Chardonnay 65% en Parellada 35%. De druiven worden geoogst op hun optimale rijpheid. Na een zeer korte maceratie in de pers worden ze voorzichtig geperst en gefermenteerd in roestvrij stalen tanks bij een lage temperatuur. Na een gescheiden fermentatie wordt de wijn geblend en ondergaat hij zijn 2e gisting op de fles gedurende minstens 2 jaar.