Deze Mourvèdre heeft een mooie intense rode kleur met paarse tinten . De eerste indruk is erg fruitig met geuren van aardbeien, perzik en bessen . Dit wordt gevolgd door kruidige geuren van " garrigue " : marsepein, honing, lavendel , tijm en laurier . Deze wijn is verbazingwekkend lang en vet. Mooi evenwicht en fijne tannine. De bijna zoete afdronk laat een zacht, fluwelige indruk na. Karakter te koop!

Geitenkaas, pepersteak en wildgerechten.

klimaat

Warm, droog klimaat met veel zonuren. (Mourvèdre is oorspronkelijk afkomstig uit Catalonië en heeft warmte en zon nodig om tot zijn volledige rijpheid te komen.)

ondergrond

Verschillende, langs de kust gelegen terroirs, vlakbij Narbonne: Kalk/klei en leisteen ondergrond

vinificatie

Ongeveer 80 % van het uiteindelijke mengsel ondergaat een zeer lange maceratie periode van meer dan 3 weken , tot het einde van de alcoholische gisting . De resterende 20% wordt gevinifieerd door koolzuur maceratie ( vergisting van de hele druiven ) . Een klein deel van de uiteindelijke blend wordt op houten vaten kort gerijpt.