Heldere, robijnrode kleur. Kersen, pruimen en ander rood fruit stuift onmiddellijk uit het glas. Een vleugje amandelen en een delicate kruidigheid komen achteraf naar boven. Aangename stijl die een lage zuurtegraad etaleert. Volle, zachte afdronk begeleid door een fijn bittertje.

De lage zuurtegraad van Dolcetto maakt hem toegankelijk bij vele gerechten en gelegenheden. Barbecue, wit vlees, rood vlees, pasta's, pizza maar ook vegetarische bereidingen en gevogelte.

klimaat

Warm en gematigd klimaat met warme en redelijk droge zomers maar toch met regelmatige neerslag. De winters kunnen koel maar niet echt koud zijn met redelijk veel neerslag. Zowel de bergen als de Middellandse zee spelen een grote rol.

ondergrond

De zacht glooiende heuvels van Dogliani: mergelgronden met een variatie van kalk, klei en tufsteen.

vinificatie

100% Dolcetto. Pluk op optimale rijpheid eind september. Na voorzichtige persing maceratie op zijn pelletjes gedurende 8-10 dagen waarbij de fermentatie wordt opgestart in inox tanks onder lage gecontroleerde temperatuur. Na 12 maand rust op inox wordt hij dan gebotteld en korte tijd later op de markt gebracht.