In de neus pruimen, zwarte bessen, rijpe aroma's van roodfruit en tonen van noten. Een heerlijke samenstelling want in de mond is de wijn harmonieus rond, zacht met mooie rijpe vruchtensmaak, mooi uitgebalanceerd en lang van afdronk.

medaillons van ossenhaas met korst, geroosterde varkensbuik, geroosterde eend,...

klimaat

Simonsig beschikt over een uniek maritiem klimaat dat borg staat voor warme en vrij droge zomers en redelijk milde winters met regelmatig neerslag. 2 winden spelen hierbij een voorname rol. De Noordwestelijke wind tempert en regulariseert in koude , natte winters. De Zuidoostelijke wind, beter gekend als "The Cape Doctor" zorgt voor koelte in de zomer en houdt de wijngaarden gezond en schimmelvrij.

ondergrond

De bodem is gevarieerd en bevat veel kalk (witte wijnen) maar ook graniet, zandsteen en de typisch voor Stellenbosch water ophoudende ondergrond, Hutton. Dit is verweerde graniet die rijk is aan klei. Samen met de befaamde, mooi mokka gekleurde, koffie Clip bodem, die aciditeit en finesse aan de wijnen schenkt, zijn dit de 2 meest 'edele' bodems van Stellenbosch.

vinificatie

Deze Cape blend, voor de eerste keer gemaakt in 1991, is een homage aan de oprichter van Simonsig Estate, Frans Malan.