Mooie donkere robijnrode kleur. Intense geur van zwart en rood fruit begeleid door complexere rokerige aroma's, leder, tabak en kruiden. Vol en rijp mondgevoel, weelderig karakter. De afdronk is lang, vrij indrukwekkend, aangename mineraal en met een fijn pepertje.

Klassieke vleesgerechten, reebokfilet, lamscarré en zuiderse stoofpotjes (Bv. in wijnsaus).

klimaat

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

ondergrond

Variatie van Hutton en Clovely ondergrond (Verweerde graniet) met in het algemeen vrij veel klei. Hierdoor wordt het vocht beter opgehouden.

vinificatie

Manuele pluk. Fermentatie en maceratie onder gecontroleerde temperatuur in roestvrij stalen tanks. Daarna blending en rijping op Franse eiken vaten.